机器人餐厅不再是科幻场景，而是成为餐饮科技的落地范本。从点餐、烹饪到出餐，机器人全程参与，北京、深圳等地的机器人餐厅已实现单店日均服务超 800 人次。
后厨机器人是主力。汉堡机器人 3 分钟完成面包烤制、肉饼煎制和组装；火锅机器人精准控制每桌的汤底温度和涮煮时间；刀削面机器人能模仿人工手法，每分钟削出 30 片均匀的面条。
机器人餐厅的优势在于降本增效。某品牌测算，使用机器人后，人力成本降低 40%，出餐速度提升 50%，且误差率几乎为零。同时，科技感成为吸引年轻客群的卖点，消费者乐于拍照分享，形成二次传播。
不过，机器人也有局限，如难以处理复杂菜品和个性化需求。目前，多数餐厅采用 “机器人 + 人工” 的混合模式，机器人负责标准化工作，人工处理灵活服务，实现科技与温度的平衡。随着 技术进步，机器人餐厅的应用场景将进一步拓展。