早餐市场正从路边摊主导转向品牌化、品质化，2024 年连锁早餐品牌门店数量增长 40%，包子铺、粥店、三明治店成为主流业态，客单价从 5 元提升至 15 元左右。
连锁品牌的优势在于标准化和便利性。某包子品牌通过中央厨房统一发面、调馅，保证每个包子的皮厚、褶数一致；门店采用 “前店后厂” 模式，现做现卖，顾客可通过软件提前预定，到店直接取餐，节省时间。
产品创新打破传统早餐的单调。除了肉包、豆浆，品牌推出流沙包、梅干菜扣肉包等特色馅料；粥品则有艇仔粥、海鲜粥等花式品类，搭配小菜和点心，形成丰富套餐。
场景化布局适应不同需求。写字楼门店主打 “快速取餐”，配备自助点餐机；社区门店增加堂食座位，提供 “早餐 + 阅读” 的休闲空间。部分品牌还与便利店合作，在便利店设置早餐专柜，扩大覆盖范围。
随着消费者对早餐品质要求提高，连锁品牌凭借安全、便捷、多样的优势，有望在早餐市场占据更大份额。