近年来，主打低卡、新鲜、均衡的轻食餐厅在一二线城市快速扩张，成为餐饮市场的新增长点。据行业数据显示，2024 年国内轻食市场规模突破 300 亿元，同比增长 25%，年轻群体和健身爱好者是消费主力。
轻食餐厅的走红源于消费者健康意识的觉醒。不同于传统快餐，轻食以沙拉、杂粮碗、鸡胸肉料理为核心，强调食材的原生状态，少油炸、少添加。北京国贸一家轻食店推出的 “彩虹沙拉碗”，用藜麦、牛油果、烤南瓜等 12 种食材搭配，日均销量超 500 份。部分品牌还提供 “热量定制” 服务，根据顾客的每日运动量推荐餐品，精准匹配营养需求。
为打破 “寡淡” 印象，轻食品牌在口味上不断创新。上海的 “植造食验室” 用植物蛋白制作仿真牛排，搭配特调香草酱汁；成都的轻食店融入本地风味，推出藤椒鸡胸肉沙拉，兼顾健康与口感。此外，轻食与咖啡、瑜伽馆的跨界合作也成为趋势，形成 “健康生活闭环”。
业内人士预测，随着供应链成熟和成本下降，轻食将从高端走向大众，社区店和写字楼档口可能成为下一个布局重点。