日照欣彗休闲渔乐园

heimagongsi 08-21 166浏览

餐饮品牌纷纷跨界布局零售赛道，将堂食爆款转化为即食食品推向市场，2024 年餐饮零售化市场规模突破 800 亿元，自热米饭、预制菜、调味酱等品类增速显著，成为餐

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功能性食品正从超市货架走进餐厅菜单，越来越多的餐饮品牌将益生菌、膳食纤维、胶原蛋白等功能性成分融入菜品，让消费者在就餐时获得额外健康益处，推动餐饮健康

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越来越多的餐饮品牌强调食材原产地，通过 “原产地直供” 打造差异化竞争优势，黑龙江五常大米、云南野生菌、山东寿光蔬菜等成为餐厅菜单上的品质标签。

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外卖平台和商家共同推动 “准时达” 服务升级，2024 年外卖准时率达 95%，同时通过包装优化、服务增值，让消费者在家也能享受优质用餐体验

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老字号餐饮通过产品创新、场景升级、营销革新，成功吸引年轻客群，2024 年多家百年老店的 Z 世代客群占比提升至 40% 以上，实现 “老树发新芽”。

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儿童餐饮不再是成人餐的迷你版，而是走向专业化、精细化，2024 年主打儿童餐饮的品牌数量增长 60%，针对不同年龄段设计菜品，注重营养、安全和趣味性。

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餐饮品牌频繁跨界联名，通过与不同领域品牌合作制造话题，吸引流量。2024 年，餐饮行业联名活动超千场，覆盖美妆、潮玩、影视、非遗等多个领域，带动销量平均增

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早餐市场正从路边摊主导转向品牌化、品质化，2024 年连锁早餐品牌门店数量增长 40%，包子铺、粥店、三明治店成为主流业态，客单价从 5 元提升至 15 元左右。

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餐饮空间设计成为品牌竞争的重要战场，越来越多的餐厅将 “颜值” 作为核心卖点，通过独特的装修风格吸引客流，小红书上 “餐厅打卡” 相关

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中央厨房不再是连锁巨头的专属，越来越多的中小餐饮企业开始借助第三方中央厨房实现标准化运营。2024 年，为中小餐饮服务的第三方中央厨房数量同比增长 80%，覆

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春分吃春菜、夏至吃面、冬至喝汤…… 这些与节气相关的传统美食，正通过餐饮品牌的创新推广，重新走进现代人的生活，成为新的消费热点。

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餐饮企业的数字化转型从外卖平台延伸到私域运营，2024 年开通企业微信的餐饮品牌超 10 万家，通过社群营销、会员体系实现精准触达，私域流量贡献的营收占比平均

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连锁餐饮品牌加速布局县域市场，2024 年新增门店中 60% 开在三四线城市及县城，蜜雪冰城、瑞幸咖啡、乡村基等品牌的县域门店数量均突破 5000 家。

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跟着美食去旅行成为新趋势，餐饮与文旅的融合催生了一批网红打卡地。2024 年五一假期，以美食为主题的旅游线路预订量同比增长 200%，成都、广州、西安等 “美食之

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素食餐厅正从小众走向大众，2024 年全国素食餐厅数量突破 1 万家，其中 “植物基” 菜品占比超 60%，吸引了不少非素食者尝试。